Schlagwort: Balanoor Estate

Seit heute sind unsere beiden Tee-Direktimporte aus Indien, von unseren Talhão-Partnern Balanoor Estate und Kelagur Estate im onlineshop der Dauner Kaffeerösterei verfügbar.

Wir haben diese limitierten Mengen bei unserer Reise zu den Kaffee- und Tee-Estates ausgewählt.

Indien Kelagur Estate Schwarztee MITTELKRÄFTIG

Indien Balanoor Estate Schwarztee MILD

Beide Kaffee-Partnerplantagen  in Westindien sind nicht nur bekannt für ihre besonderen Kaffees, sondern produzieren auch ausgezeichnete Schwarztees.

Die Teefelder liegen zum Teil auf den Kaffeefelden benachbarten Parzellen, teils auf einem eigenen Estate. Zentral liegen die Tea Factories der Familie Kuriyan und Mathias.
Hier werden milde bis kraftvolle und aromatische Tees im CTC Verfahren (Crush – Tear – Curl) hergestellt. Anders als herkömmlich Schwarztees werden die Teeblätter zerrupft und zu kleinen Kügelchen gedreht, die schon nach kurzer Ziehzeit ein fruchtiges, malziges und frisches Aroma preisgeben.

Dosierung: 1Teelöffel pro Tasse
Ziehzeit: 3-4 minuten

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Es heißt Abschied nehmen. Peter Mathias schickt einen Fahrer nach Balanoor um 7.00Uhr, um uns auf seine Plantage „Kelagur Estate“, unser Talhão® Partner seit 2013, abzuholen. Der Abschied ist herzlich. Schnell noch ein paar Fotos und dann versprechen wir die Familie Kuriyan demnächst in Ihrem renovierten Gästehaus zu besuchen.

Keine zwei Stunden dauert die Fahrt auf guten Straßen nach Kelagur Estate. Schier endlose schattenreiche Wälder mit Kaffeeplantagen säumen den Weg. Teilweise haben wir das Gefühl nur Kaffee zu sehen. Hier und da mal ein paar Reisfelder in den Tälern, Teefelder sehen wir gar keine.

Erst auf Kelagur, wo uns „Peter Uncle“ und Plantagenverwalter SD ( Saturnine D’Souza, wieder mal charmant abgekürzt und so wird er auch angesprochen) schon sehnsüchtig erwarten, finden wir wieder die sanften Teekultur-Plantagen, die jeden Riesen einladen würden sich dort hineinzulegen, wie in sanfte Kissen.

Natürlich will Peter bei unserem zweiten Frühstück des Tages wissen, wie unsere letzten auf Balanoor waren. Dann machen wir unsere Pläne für die Tage bis zu unserem Abflug. Da der kommende Tag ein Feiertag, und der nächste Tag ein Sonntag ist, werden die Ernte- und Aufarbeitungsarbeiten auf der Plantage limitiert sein, aber wir werden doch genug sehen und erleben können. „Kaffeereise Indien 2017 – Tag 10: Von Balanoor nach Kelagur“ weiterlesen

(Endlich wieder Netz )

Unseren letzten Tag bei Balanoor Plantations verbringen wir wieder auf dem Kotordie Estate und der dort gelegenen Curing Works Station, auf der die Rohkaffees aller einzelnen Plantagenteile zentral und final aufgearbeitet, sortiert und für die Verschickung zum Hafen vorbereitet werden.

Hier haben wir heute die Möglichkeit bei der Fertigstellung eines Cherry Robusta dabei zu sein. Neben den aufwendigeren Fully oder Semi Washed Verfahren, in der mehrere nasse Prozessschritte Anwendung finden, bei dem feinere Kaffees produziert werden (siehe Tag 7), stellt die Produktion von Cherry Rohkaffee (in fast allen anderen Ländern als „Natural“ bezeichnet) eine sehr vereinfachte und wassersparende Verfahrensweise dar. Um hier aber hochqualitative Kaffees zu produzieren, benötigt es viel Erfahrung und die optimalen Produktionsbedingungen.

„Kaffeereise Indien 2017 – Tag 9: Cherry oder Natural“ weiterlesen