Whisky Fass gereifter Rohkaffee von Kelagur Estate

Schon bei unserem letzten Besuch vor genau einem Jahr haben wir mit Peter Mathias gemeinsame Interessen für Whisky und die Lagerung von Kaffee in alten Fässern geteilt.

Nach einem Jahr hat uns die Plantage nun eine erste Probe eines, in alten AMRUT Whisky Barrel gereiftem Rohkaffee geschickt, um unsere Meinung zu diesem Kaffee zu hören.

AMRUT Whisky Fässer, gefüllt mit Rohkaffee.

Peter Mathias besorgte sich ausgediente Whisky Fässer von der renommierten Single Malt Destillerie AMRUT in Indien und lagert nun für definierte Zeitspannen eine sehr kleine Menge der vorbereiteten und getrockneten Rohkaffees in diesen Fässern.

Die erste Probe erhielten wir vor 10 Tagen. Jetzt haben wir sie geröstet und sind total begeistert.


Das geröstete Ergebnis verblüfft durch extreme Aromen (in Duft und Tasse) nach Whisky, Rum, und Sherry, mit überdeutlichen Noten von Rosinen (Rumrosinen), getrockneten Aprikosen und Papaya.
Einfach Atemberaubend und fast schon zu intensiv. Aber da kann noch viel experimentiert werden. Nie hätten wir erwartet, das solch ein dominantes Aroma noch nach dem rösten zu finden ist.
Auch bei der Zubereitung werden wir noch optimieren. Aber schon heute schreit dieser Kaffee nach etwas Milch und Zucker. Dann haben wir eine flüssige Toffee-Trüffel-Praline.

Wir freuen uns sehr, dass wir mit dem nächsten Direktimport aus Indien 60kg dieser Spezialität geliefert bekommen.

Kelagur Ernte 2017/18 in Indien: Trocknungsoptimierung

Auf unserer Partnerplantage Kelagur Estate von Peter Mathias in Südindien beginnt gerade die neue Ernte. Da wir unser geplantes Kontingent für 2018 aufgestockt haben, ist es für uns besonders wichtig, das unsere Kaffee besonders schonend und langsam getrocknet werden, um eine möglichst optimale Lagerung zu ermöglichen.

Wir planen den Import von 7 Lots unterschiedlicher Felder und Aufbereitungsmethoden

Sl. No. Particulars Quantity (Kgs)
(a) Doresani Fully Washed 1500
(b) Jarigal Fully Washed 1500
(c) Basari Twins Naturals 500
(d) Sonebyle Gate Robusta Washed 1500
(e) Arabica Washed from C 4 field 2500
(f) Robusta Washed from Doresani field 2500
(g) Whisky Barrel 60
Total 10060

Peter Mathias und Saturnine D’Souza (SD), der Manager der Plantage versichern uns persönlich, dass alle unsere Partien unter SD’s persönlicher Aufsicht verarbeitet und getrocknet werden.

Fully Washed Kaffee

Der gewaschene Kaffee (Fully Washed) wird am ersten Tag auf dem „drying trough“ (einem langen Tisch mit Ventilation) platziert, um die Feuchtigkeit der äußeren Oberfläche zu entfernen.

„Drying Through“

Am nächsten Tag wird der Kaffee auf den Trockenhof verlagert, am zweiten bis vierten Tag wird der Kaffee während der heißesten Tageszeit abgedeckt. Am fünften Tag wird die Kaffee-Schichtdicke erhöht. Das Wenden erfolgt 4 bis 5 mal am Tag; normalerweise wird der Kaffee für 8 Tage getrocknet. SD wird sich darum kümmern, die Trockenzeit unserer Talhãos zu verlängern, um den richtigen Feuchtigkeitsgehalt zu erhalten. Jeden Abend wird der Kaffee gehäuft und mit Baumwollleinen und Kunststoffplanen bedeckt.


Beim NATURAL Verfahren werden nur vollreife / blutrote Kirschen auf dem Trocknungshof für die ersten 3 bis 4 Tage sehr dünn ausgebreitet. Ab dem vierten Tag wird die Dicke erhöht. Das Team wird darauf achten, den Kaffee längere Zeit zu trocknen, um auch hier den richtigen Feuchtigkeitsgehalt zu erhalten. Auch der Natural Kaffee wird jeden Abend abgedeckt.

Abdecken am Abend

„Natural“ getrocknetDa wir mit Peter Mathias und Kelagur Estate jetzt schon seit 5 Jahren direkt zusammenarbeiten, sind wir sicher, dass auch die diesjährigen Ernten wieder von allerbester und vielversprechender Qualität sein werden.

Peter Uncle wieder verfügbar

Einige Kaffeeliebhaber scharren schon mit den Hufen. Endlich ist unsere geliebter „Peter Uncle“ Kaffee von der Plantage Kelagur Estate aus Indien wieder da. Zwei unserer neuen Talhão® Lots der Felder Doresani und Jarigal (beides Arabica) und erstmalig unsere Parzellenernte eines Robustas vom Feld „Sonebyle Gate“ sind jetzt angekommen.

Erstmalig hat unsere Talhão® Selektion das Logo auf den Säcken. Danke an Peter Mathias von Kelagur Heights Coffee, der unsere Philosophie und unser bestreben nach Direktimport und Nachhaltigkeit mitlebt.

Indien Kelagur und Thailand Laolee Verschiffungsmuster eingetroffen

Nachdem uns Jürgen Wittmann von Mystic Hilltribe schon vor einigen Wochen das Muster unseres Talhão Lots von Familie Laolee aus Nordthailand gesendet hat, sind nun auch die aktuellen Muster aus Kelagur Estate aus Indien per Luft-Eil-Fracht eingetroffen.

Erstmalig dabei: unser Robusta Talhão von der Kelagur Parzelle „Sonebyle Gate“. Der erste Robusta mit 100%iger Feldzuordnung. Einmalig!?

Alle Proben dienen der Freigabe der Verschiffung.

Jetzt werden jeweils 150gr der Muster auf unserem „Gene Roaster“ probegeröstet und anschließend verkostet. Erst wenn alle Muster der Partien getestet sind, geben wir die Freigabe und es kann zum Hafen in Mangalore gehen. Die Partie aus Thailand wird Jürgen allerdings noch selber vor Ort testen und in den Container nach Bangkok/Hamburg  packen.

Wir freuen uns auf das Geschmackserlebnis.